ROOSBLOGT

door Daphne

Tempeh met Prei en Aardappel-Dillepuree

Hoofdgerecht voor 4 personen
 
Benodigdheden
-                      2 stronken prei, schoongemaakt en in fijne ringen gesneden
-                      1 pakje (rijst)tempeh, in blokjes gesneden
-                      plantaardige olie (vb. kokosvet of zonnebloemolie)
-                      1 eetlepel plantaardige sambal
-                      1 of 2 tenen knoflook, fijn geraspt
-                      sap van 1 limoen
-                      2 cm gember geraspt
-                      Maizena
-                      1 kg aardappelen, geschild en gekookt
-                      2 eetlepels verse dille, of 2 theelepels gedroogde dille
-                      6 eetlepels eivrije mayonaise, kant-en-klaar (verkrijgbaar bij natuurvoedingszaken) of zelfgemaakt (zie opmerking)
 
BEREIDINGSWIJZE
 
Meng het citroensap, de sambal, de gember en de knoflook. Marineer in dit mengsel de tempehblokjes. Bestrooi vervolgens met maizena, en meng het goed zodat alle blokjes bedekt zijn. De maizena zorgt voor een knapperige laagje.
Bak de tempehblokjes in plantaardig vet, bak na 5 minuten de preiringen mee tot ze zacht zijn.
Doe de gekookte aardappelen samen met de mayonaise en de dille in een foodprocessor en meng totdat er een gelijkmatige puree is ontstaan.
Verdeel de puree over 4 borden en schep het tempeh-preimengsel er bovenop
 
OPMERKING
 
Eivrije mayonaise is in een minuutje zelf te maken met een staafmixer en een paar ingrediënten: olie, mosterd, appelazijn, zout, sojamelk en evt agavesiroop.
 
Ga voor een instructiefilmpje naar http://www.vimeo.com/2912027 Dit is een video van het Ethisch Vegetarisch Alternatief in België.
 
Meer plantaardige recepten op www.happyherbi.com!